在消博会爱尔兰馆展出的几款爱威的品鉴特点和酿造区别

今天是首届中国国际消费品博览会圆满收官闭幕的日子。爱尔兰参展商收获满满,酒商深圳欧陆良品的负责人告诉记者说,他们这次带了多家爱尔兰酒厂的产品参展。中国消费者对爱尔兰威士忌了解不多,但通过本届展会,很多人对爱威非常有兴趣并买走了很多酒。酒商布展的时候是琳琅满目的展品,小库房也是满满当当,到昨天下午的时候就基本卖完了,货架只留了几瓶酒给今天的访客品鉴用。可见爱威很受欢迎!

那么爱威有什么特点呢?我们先找几款在消博会爱尔兰馆展出的爱威做个品鉴吧。

 

酒样:

  1. 红伯爵单一谷物三桶陈酿
  2. 爱尔兰人12年单一麦芽
  3.   爱尔兰人西西里岛玛莎拉单桶单一麦芽(无年份 声明,8-17年)
  4. 威驷·先生 精酿啤酒IPA桶
  5. 威驷·先生加勒比海的朗姆桶 10年

公约数

以上是很有代表性的5款酒,尽管每一款爱威都是不一样的,但我们可以找到爱威特点的公约数,可以有4点:

区别

其实酒的本质都是一样,就是酒精;但也有细微的差异,这些差异来自原料、产地、工艺、橡木桶等等。正是这些微小的差异,成就了每一桶酒每一杯酒的不同特点。

这5款酒在制作上的:

品鉴体会:

我们可以从威士忌的原料和工艺来推导它的特点,也可以从最后的成品来推导出的它的来源——即所谓的盲品——当然,后者比前者要难很多很多。不过,这也正是威士忌的魔力和魅力,威士忌迷们总是陶醉于这种挑战,挑战我们对这种细微差异的辨识能力和其背后的缘由。比如,当你闻到一股浓烈的火药味,你可能会想到艾雷岛;如果是柔和的蜂蜜花香,那可能是来自爱尔兰;辛辣熏目的则可能是来自美国的一次蒸馏的产品。

 

通过以上5款爱威的品鉴,我们可以归纳一些特点:

  1. 橡木桶是威士忌的风味的最大贡献者。爱威基本都会用初填波本桶,以获取其中比较柔和的甜味,一种香草的甜香。在这个基础上,可以过桶到第二个风味的酒桶来增加威士忌的风味和层次,比如威驷先生过桶到爱尔兰IPA精酿啤酒桶或者加勒比海的朗姆桶。
  2. 单一谷物的比较淡雅清香,这种酒比较适合作为鸡尾酒的基酒。通过多桶陈酿,可以增加风味的层次感。多桶陈酿的有层次感,但风味要协调也很重要,这是为什么红伯爵的单一谷物,用的两个风味桶都是西班牙地区的红酒桶(雪莉桶和里奥哈),这样即加强了酒的风味,又不会太杂。
  3. 单一麦芽的威士忌的风味比较复杂,更加饱满,麦芽香气浓郁,果香丰富,爱尔兰人12年单一麦芽基本风味是够的,就不用二次过桶。
  4. 威驷先生系列是采用大麦芽和小麦1:1经典比例,成熟后调合,调合后再成熟,因此两种原料或者两种酒的融合度很好。这种单一蒸壶或者调和的威士忌入口顺滑,口感柔和。
  5. 10年以上的老酒:一般都会采用非冷滤工艺,因为冷滤会导致一些香气凝絮而被过滤掉,毕竟十几年的老酒,风味物质比较宝贵。另外,酒精度太低的话也会导致香气物质的损失,所以10年以上的老酒,一般酒精度都会是43%或以上。

 

聪明的你,能辨别出来吗?先来几瓶试试吧!