爱尔兰大叔每年生产100多万只蜗牛，并将它们批发到希腊。
爱尔兰Cavan郡的农民Peter Monaghan在每英亩土地上赚的钱比大多数农民在每英亩土地上赚的钱都要多，因为他每公斤蜗牛的价格超过了4.5欧元。
他每年生产120万只爱尔兰本土蜗牛Hélix Aspersa Muller(Petit Gris)，相当于10吨左右，并将它们批发给希腊。
Peter是在Lisduff, Virginia, Cavan的一个20英亩的小农场上长大的，他想为家庭农场增加价值，所以在考虑了自己的选择后，他决定尝试一下蜗牛养殖。
“我一直都是个有点恋家的人，17岁时就开始在离农场20码的地方盖自己的房子，”曾是运输经理的Peter说。
“我父亲在我21岁时去世了，所以我更多地参与到农场中，几年后我决定要改变我们的农业系统。”
“爸爸一直对优质的奶牛感兴趣，但我决定尝试其他更强壮的品种，比如比利时蓝牛。”
“我试养了几年，发现在它们达到350公斤之前，我把它们作为断奶仔牛出售，能得到最好的收益。如果我把它们留到400公斤以上，我得到的价格还是一样的，所以在它们接近350公斤关口之前再持有它们是没有意义的，”Peter说。去年，他的断奶仔牛平均每公斤4.75欧元至5.15欧元。
为了更好地利用他所拥有的土地并增加进一步的价值，Peter研究了其他的耕作方法，然后选择了蜗牛养殖，他最初认为这钱太好赚了“好的有点不真实”。
“我做了大量的研究，最初想从事蚯蚓养殖，但投资相当高，似乎有太多的陷阱，所以我决定放弃它。”
“养蜗牛似乎符合所有条件。每一种养殖系统或企业都有其优缺点，我努力寻找蜗牛养殖的缺点，但说实话，我找不到任何缺点，”他说。“好得令人难以置信。”
2017年，Peter在Carlow的一个蜗牛养殖场订购了70万只小蜗牛，之前他尽可能多地收集了关于养蜗牛的知识，并参加了一个私人课程和Teagasc课程。
他说：“我知道我可以做世界上所有的研究，但除非我亲自尝试，否则我永远学不会。”
五年过去了，Peter每年生产120万只蜗牛，相当于10吨左右。
开始时，Peter竖起了一个6 × 30英尺的复合隧道，设置了20张桌子，每张桌子放4万只蜗牛，并在上面种植了饲用油菜，作为蜗牛的饲料和繁殖地。他在每张桌子的顶部都加了一个喂食台，在那里他可以撒上富含钙、高能量的蜗牛食物，并用“窗帘”网覆盖它们。此后，他又建造了一个更大的复合隧道，以满足其不断增长的数量。
“我三月种了饲用油菜，蜗牛在4月份到达。饲用油菜很像油菜籽。”
这些蜗牛从4月一直呆在第一条隧道里，直到5月底。每天晚上，当太阳下山时，我会走进隧道，用水喷雾向它们喷洒非常轻的水，”Peter说。
“这真的很神奇，水开始轻轻地落下的那一刻，你可以听到蜗牛出来觅食的声音。”
然后，Peter的蜗牛被移到一英亩的田地里，种上更多的饲用油菜，用镀锌钢筋围起来，深入地下一英尺，把蜗牛关在里面，把捕食者挡在外面。它们在那里一直呆到9月。
该区域被一种“防风”网和四股电栅栏进一步保护，它不会伤害蜗牛，但会发出足够的电击，阻止它们逃脱。
“我把这块地分成了10个围场，每个围场容纳大约10万只蜗牛。每个围场都有喂食板，我每晚给蜗牛喂50-75公斤的饲料，”Peter说。
“晚上8点或9点左右，田野里的洒水器启动，蜗牛立刻出来进食。这真是令人惊叹的景象。”
九月底，Inis Escargot公司开始收获蜗牛，大约持续六周。
“我用水桶装蜗牛。装满一桶15公斤的蜗牛需要30到40分钟，”Peter说。
“蜗牛的理想体重是10-12克。这就像准备一头牛去超市或工厂，它们需要达到一定的重量，但也不能超过这个重量。”
一旦蜗牛从地里被收集起来，它们就被带到另一个带“净化台”的隧道中。
“蜗牛被放在净化台上，不吃不喝地放在那里7-10天。在这段时间里，它们会把自己清理干净，把身体弄干，它们的身体会被诱导重新进入冬眠状态。”Peter说。
“一旦它们睡着了，就可以用7公斤装的网袋装起来，类似于洋葱所用的网袋，然后它们就可以被运往世界各地。”
到目前为止，Peter一直专注于批发蜗牛，尽管钱很好赚，但他说，如果他开始直接供应蜗牛，他的利润会“翻四倍”。
“卡车来收集蜗牛，把它们带到希腊的加工厂。它们永远不会从冬眠中醒来，它们被放入逐渐加热到沸点的水中进行加工。”
“这已被证明是一种非常人道的加工方式，因为它们不会感到任何痛苦。”
“如果是批发，目前蜗牛每公斤能卖4.5欧元，具体价格取决于质量，如果你直接卖给餐馆，价格很容易翻四倍。”
“我只是还没有在这方面投入时间和精力，但这是我在不久的将来会探索的事情。”
Peter说，在他刚起步的时候，爱尔兰关于蜗牛养殖的信息很少，所以他不得不从欧洲收集大部分研究资料，甚至去西班牙旅行。
他现在决定开办自己的农场，为其他有兴趣进入蜗牛养殖业的人提供独一无二的培训设施。
“我将在农场中心开设一个新的培训机构，从6月到9月，我将在那里提供咨询。”
Peter说：“人们可以来参观蜗牛、聚乙烯隧道和田野，并问一些实际的问题。”
“当我刚开始的时候，我没有人可以咨询，我有很多问题，从我应该给他们喂什么到我需要什么类型的铁丝。”
“现在，我将能够以我所做的同样方式帮助其他想要多样化的人。我已经预订了一半的课程，而且还有更多的咨询，因为我认为人们开始意识到蜗牛养殖有多好。”