一项最新研究显示，由于气候变化可能会使本世纪全球番茄产量减半，世界各地餐桌上的常客番茄酱可能很快就会成为一种更加稀有的商品。
番茄酱是由所谓的加工番茄制成的，这些番茄主要种植在加州、意大利和中国，这些地区都面临着全球变暖的风险。
飙升的气温意味着番茄植株和世界上大多数作物一样，正面临越来越大的压力。丹麦奥胡斯大学(Aarhus University)领导的一组研究人员创建了一个数学模型，以观察未来不同的气候变化情景将如何影响产量。
研究人员在发表于《自然-食品》的论文中写道：“栽培的番茄有两种：一种是新鲜食用的，通常在受控环境下生长；一种用于工业改造，被称为加工番茄，通常在野外条件下生长。”
全球每年大约种植1.8亿吨番茄，其中三分之二由三个国家生产：美国、中国和意大利。
去年，政府间气候变化专门委员会(IPCC)概述了未来五种全球变暖情景，包括不同程度的化石燃料使用和排放。
总的来说，研究发现，到2050年，番茄产量将下降约6%，这五种潜在未来番茄产量之间的差异很小。
但数据显示，在2050年到2100年间，根据使用的气候模型，番茄产量会有明显的差异，在最坏的情况下，番茄产量可能会减半。
最坏的情况，又称SSP5-8.5，与1980年至2009年的基准期相比，在2040年至2069年间，番茄产区的气温将上升约2.6摄氏度，2070-2099年的气温将上升5摄氏度。
在这些规定下，计算机模型预测全球11个最大种植国的加工番茄收获量将从目前每年1400万吨的水平下降到700万吨以下。
“中国将是预计能够维持番茄加工生产的地区之一，但加州和意大利将受到预计变化的负面影响。”