《米其林指南》对21家爱尔兰餐厅授予星级的完整指南。
米其林二星级餐厅
Dede Customs House
Baltimore, Co Cork P81 K291
Ahmet Dede主厨的土耳其血统为他精美的菜肴奠定了基础。娴熟、明智的调味恰到好处，因此永远不会压倒当地优质食材；纯度和平衡绝不会以牺牲风味为代价。厨房里的九人团队都来自土耳其，Ahmet 的个性渗透到每一道富有创意又地道的菜肴中。房间总是充满气氛和满足感，迷人的合伙人Maria和她令人愉快的团队为餐厅提供服务。
Aimsir Cliff at Lyons
Lyons Road, Celbridge, Co Kildare
首先在俯瞰花园的休息室享用鸡尾酒，然后经过悬挂的肉类和罐装的腌制产品，来到一个只有几张桌子的非常私密的餐厅。在这里，Jordan Bailey平静地带领着开放式厨房里的厨师们，而他的妻子则领导着令人愉快的服务团队——他们富有感染力的自豪感感染了所有为他们工作的人。Jordan曾在挪威Maaemo三星级餐厅担任厨师长，他将无与伦比的激情、精湛的工艺和对北欧风味的深刻理解结合在一起，做出了极具深度的平衡原创菜肴。超过18道需要大量人工操作和劳动力的菜品都非常不同，充分利用了腌制和发酵的食材，他们的农产品来自于他们的种植床和塑料温室，以及爱尔兰各地。
Chapter One by Mikael Viljanen
18-19 Parnell Square North, Dublin 1
Mickael Viljanen的地下室餐厅位于作家博物馆下面，是一个时尚、优雅的地方，装饰着引人注目的艺术品。烹饪专注于顶级奢华食材，并将经典的法国技术与微妙的现代风格相结合。Mickael的创造力和个性在完美平衡、完美烹制的菜肴中大放异彩，具有崇高的自然风味和精美的摆盘；在主厨的餐桌上预订一个座位，近距离观看他。一流的服务团队确保每个人都得到很好的照顾，整个体验将会在记忆中更长久。
Liath Blackrock Market
19a Main Street, Blackrock, Co Dublin
Liath餐厅的房间拥有时尚、现代的外观，当你从乡村市场进入这个舒适、神奇的空间时，你会感觉像爱丽丝梦游仙境。餐厅只有几张桌子，Damien Grey和他的小团队会亲自讲解菜肴，为食客提供个性化的用餐体验。多道菜的品尝菜单展示了多年来不断改进和完善的Liath最爱。大胆、原创的菜肴围绕着五种口味——咸、鲜、甜、苦、酸——完美和谐地融合在一起，而出色的葡萄酒搭配进一步提升了体验
Patrick Guilbaud
21 Upper Merrion Street, Dublin 2
这家标志性的爱尔兰餐厅在 2021 年庆祝了40周年，虽然它的成功在很大程度上要归功于同名厨师本人——他无疑在爱尔兰烹饪史上占有一席之地——但也要归功于Patrick Guilbaud多年来围绕他建立的团队，他们每个人都优雅地发挥着自己的作用，为每一位客人创造了特别的体验。这家餐厅隐藏在一座格鲁吉亚风格的联排别墅内，镀金桶形天花板和手工镶嵌细工等特色让餐厅散发出奢华和精致的气息。精湛的厨艺在本质上仍然是法式的，但已经演变为表现出内敛的现代感和一些大胆但极度平衡的风味。菜肴展示了奢华的爱尔兰食材，酒窖和酒单堪称艺术品。
米其林一星餐厅
Terre Manor House
Castlemartyr Resort, Castlemartyr, Co Cork P25 X300
在这个令人惊叹的度假胜地的庄园里，你将受到厨房团队的热情欢迎，然后享用一系列原创而精致的小吃，这不仅仅是暗示店内惊喜菜单的质量。引人注目的精致菜肴展示了当地最好的食物以及更多国际风味，突出了厨师在亚洲的时间和旅行；酱汁是最棒的。在优雅的餐厅里，菜肴通常是在你的餐桌上完成的。这是一次值得铭记的经历。
Aniar
53 Lower Dominick Street, Galway
这家时尚、悠闲的餐厅的装饰和烹饪都遵循‘回归自然’的理念，以木材和石头为背景，菜单上的食材都来自爱尔兰的大西洋海岸。Aniar的意思是“来自西方 ，大部分食材来自高威附近的陆地和海岸。大厨JP McMahon对当地食品柜和季节变化的热情是出了名的，他的微季节性多道菜套餐只有在当天的食材到达后才会确认。烹饪巧妙地融合了传统和现代技术，质地、温度和酸度的对比都发挥了作用。只需两三种成分，精致、均衡的菜肴就具有一定的纯度。许多菜肴都是由厨师亲自送上餐桌的，有些还附有诗歌。每个菜单上都有很好的葡萄酒搭配。
Bastible
111 South Circular Road, Dublin 8
《米其林指南》上写道：“‘Bastible’是铸铁锅的名称，它曾经被放在每个家庭的壁炉上，现在人们仍然用它来制作美味的面包——但不要让它给你觉得这家街区小酒馆有任何过时的感觉，事实上，它是一个充满活力的小地方。老板Barry Fitzgerald自信地领导着开放式厨房，在那里你会发现厨师与客人互动并亲自上菜。现代化的套餐以爱尔兰顶级食材为特色，每一种主要食材都有发挥的空间。菜肴简洁，口味大胆，份量丰富：这是发自内心的烹饪。在享用美味小吃的同时，先来杯开胃酒，然后期待甜点，这永远是一个亮点。
Bastion
Main Street, Kinsale, Co Cork
Bastion餐厅位于小镇的正中心，是由一对才华横溢的夫妇拥有和经营的一家现代餐厅：Paul McDonald负责厨房，而他的妻子 Helen 负责提供服务。一个大酒吧将房间一分为二，闪烁的蜡烛增添了温馨的气息。Paul 出生于苏格兰，但他的厨艺有很强的爱尔兰基础。自然的风味被保留下来，当地海鲜是一大亮点。精心烹制的菜肴呈现出现代风格，并经常展现出有趣的创新元素，同时展现出其风味和质地的深度。
Campagne
5 The Arches, Gashouse Lane, Kilkenny
这家历史悠久的餐厅由经验丰富的厨师Garrett Byre拥有和经营——他非常了解自己的手艺，他的搭档Brid Hannon为客人提供轻松友好的服务。现代的室内设计很时尚，配有弧形长椅、聚光灯深色木桌和挂在墙上的引人注目的当地艺术品，你可以在开放式厨房里看到Garrett努力工作的样子。顶级的爱尔兰食材在味道浓郁的经典菜肴中得到展示：在这里，你不会在你的盘子上发现泡沫或污渍——只有自信地烹制、巧妙平衡的菜肴，配以适当的摆盘，酱汁和调味料。早鸟菜单很便宜，酒单适合每个人的钱包，知道他们拥有忠实的当地食客也就不足为奇了。
Chestnut
Staball Hill, Ballydehob, Co Cork
在环游世界之后，当地出生的Rob Krawczyk（著名熟食商Frank的儿子）回到了他的根，和他的搭档Elaine一起，将这家位于西科克市中心的破旧酒吧改造成了一家温馨、亲密的餐厅，给人一种悠闲的感觉。这是一个小地方，只有18个座位，前面的吧台暗示着它的过去，架子上摆满了葡萄酒、蜂蜜酒和各种各样的罐子，里面是腌制、固化或发酵的产品。Rob对质地和味道有着深刻的理解，他的菜肴制作技巧娴熟，但又令人愉悦地低调，专注于纯粹、自然的味道。不断变化的品尝菜单倡导科克郡，从草坪熏制的黄油到甜点，菜肴都反映了当地的特色。由Elaine领导的健谈、和蔼的服务与这里的食物完美契合。
Eipic
28-40 Howard Street, Belfast
Eipic是Michael Deane迷你帝国的旗舰餐厅。你从他的另一家餐厅Love Fish进入这个相当独特的房间，它以银灰色为主题，墙上挂着巨大的发光圆盘。一个令人印象深刻的玻璃墙酒窖将这里和休闲吧隔开，气氛温馨而轻松。这里的一切都是关于品尝菜单，随着你在各道菜肴中的进展，口味会逐渐增加。优质的季节性食材都是尽可能地在当地采购或采摘的，而烹饪则是一种可靠的现代风格，具有创意优势和一些原始风味组合。服务很有魅力，而且在葡萄酒搭配方面有一个有趣的转折，你可以选择玻璃杯或是短饮杯。
Glover’s Alley
127-128 St Stephen’s Green, Dublin 2
这家别致优雅的餐厅位于Fitzwilliam酒店二楼的黄金位置，可以俯瞰圣斯蒂芬绿地，以纪念这座城市的手套制造商而命名，他们曾经占据了邻近的小巷。房间主要具有现代感，但带有微妙的 1930 年代色彩，粉红色和绿色的色调和漂亮的鲜花布置给它带来了某种柔和感。与周围环境形成鲜明对比的是，Andy McFadden的烹饪风格大胆——无论是在味道还是质地上——他的经验在精心准备和巧妙呈现的创意现代菜肴中大放异彩。菜品上桌的速度很平稳，由一个细致入微但令人耳目一新的团队送上餐桌。
House
Cliff House Hotel, Middle Road, Ardmore, Co Waterford
它的装饰很朴素，但这让人们的注意力集中在这家酒店餐厅最重要的东西上：食物。当然，不要忘记风景，因为它坐落在悬崖上，透过落地窗可以欣赏到令人惊叹的海景。品尝菜单是对当地优质农产品的庆祝，包括团队采摘的许多食材——如野生草药。菜肴纯净、优雅、自信地送达；只专注于几种主要成分，并以最大的尊重对待它们，以展现它们的天然风味。从几道小吃开始，然后是八道精致的菜肴。光是吉尼斯黑啤酒和糖浆面包就值得你再来一趟。
Ichigo Ichie
5 Fenns Quay, Sheares Street, Cork
主厨兼老板宫崎隆(Takashi Miyazaki)花了三年时间用他的小日式外卖来吸引科克食客的味蕾，最终在市中心开设了这家精致的餐厅。这是一个黑暗、忧郁的地方，带有某种工业气息；少数幸运儿坐在五人座的小柜台旁，近距离观看娴熟的准备工作。有趣的omakase菜单每6周更换一次，将悠久的日本传统与更现代的风格相结合。爱尔兰食材——包括最高品质的鱼和贝类——与历史悠久的日本工艺巧妙地实现了平衡。色彩缤纷的菜肴被巧妙地摆放在手工制作的陶器上，由厨师和他知识渊博的团队端上餐桌，这些菜肴还搭配了Takashi亲自挑选的清酒。
Lady Helen
Mount Juliet Estate, Thomastown, Co Kilkenny
这座令人印象深刻的乡村别墅坐落在1,500英亩的土地上，是爱尔兰格鲁吉亚建筑的最佳典范之一；它仍然拥有原始的灰泥和手工雕刻的大理石壁炉，设备齐全的卧室遵循时代风格。这家豪华餐厅包括两间天花板很高的房间，可以俯瞰诺尔河，一定要找个靠窗的座位欣赏风景。虽然大房间提供了人们在这样一个历史悠久的地方所期望的所有舒适和优雅，但令人耳目一新的是，服务顺畅、轻松且没有浮夸感。风味大胆，视觉上令人印象深刻的菜肴都是精心准备的，食材来自庄园、县城和海岸。俏皮的甜点为这顿饭画上了令人难忘的句号。如果想获得完整的体验，可以选择品尝菜单。
The Muddlers Club
1 Warehouse Lane, Belfast
这家现代工业风格的餐厅隐藏在大教堂区，以一个有200年历史的秘密社团命名。这是一个布置简单的地方，采用深色配色方案和一个开放式厨房，经营它的年轻团队的热情是显而易见的。主厨Gareth McCaughey的烹饪带有现代气息，偶尔也会向经典致敬，例如橙子鸭肉或美式酱鳕鱼。他的理念是采购主要来自爱尔兰的顶级食材，精心准备，不要让事情过于复杂。他的Antrim牛肉配胡萝卜、短肋排和骨髓就是一个很好的例子：牛肉煮得很好，精心制作的酱汁味道鲜美，配菜也恰到好处。Gareth最初是一名糕点师，所以发现甜点是一大亮点也就不足为奇了。
The Oak Room
Adare Manor, Adare, Co Limerick
令人印象深刻的1830年代阿黛尔庄园的餐厅展示了你所期望的所有舒适和宏伟——爱尔兰人的热情好客让你感觉自己是房间里最重要的人。它以建筑师Augustus Pugin委托建造的精美木板墙命名，采用深绿色配色，带有复古艺术品和奢华的枝形吊灯；夏天的时候，可以在玻璃围成的小露台上找张桌子，欣赏850英亩土地的美景。Michael Tweedie自信而低调的烹饪冠军采用来自爱尔兰工匠生产商的顶级食材，菜肴只包含3或4种成分，让每一道菜都能给人留下深刻印象。组合精致而平衡，对细节的极大关注是显而易见的。酒单是一个精心制作的劳动成果，提供了非常出色的单杯酒品种选择。
OX
1 Oxford Street, Belfast
Stephen Toman喜欢在他迷人的现代餐厅里保持活力，那里的气氛轻松自在，低调的设计在哥本哈根也不会显得格格不入。在隔壁的酒窖里喝杯开胃酒，他们还全天提供小吃板。最优质的农产品引领着不断变化的菜单，其中既有固定套餐（仅限午餐时间），也有从大约30种最佳时令食材中挑选的品尝菜单。精心准备的现代菜肴捕捉了这种农产品的真实味道，Stephen对蔬菜的热情显而易见。烹饪具有精致、复杂的风格，并且在不同口味和质地之间取得了很好的平衡。搭配得当的葡萄酒还具有季节性元素，而热情的服务则使画面更加完美。
Variety Jones
78 Thomas Street, Dublin 8
这家小餐厅夹在其他餐厅之间，门上没有招牌，但这一切都增加了人们的期待。狭长的房间有一种时髦的现代风格，悠闲的团队营造出凉爽、轻松的氛围。在后面，你会发现迷人的厨师兼老板Keelan Higgs在开放式厨房里平静地工作，而他的弟弟Aaron则在前面打理着一切。高度原创、精致但不挑剔的菜肴散发出新鲜和风味，许多都是在明火上烹制的；Keelan喜欢这个概念，因为这意味着没有两道菜是完全一样的。菜单分为小吃、冷餐、热餐、意大利面、家庭餐和甜点。每月更新的酒单大多是有机酒单，编制起来也同样充满热情。
Wild Honey Inn
Kincora Road, Lisdoonvarna, Co Clare
这家个人经营的旅馆位于Burren的中心地带，最初是一家1860年代的旅馆，为游览该镇水疗中心的客人提供服务。由于这个原因，它看起来不太像一个酒吧，但一旦进入其中，它就会变得温暖、舒适，充满了酒吧的特色。桌子摆在中央的吧台周围，墙上挂着各种小玩意，在寒冷的夜晚还有温馨的明火。Aidan McGrath是一位经验丰富的厨师，他的固定价格菜单每周——有时甚至是每天——根据农产品最佳状态而变化。菜肴以经典的法餐为基础，以精心准备的组合展示该县的农产品，这些组合完美平衡并充满大胆的风味。舒适的卧室具有恰到好处的传统感觉；早餐室可以俯瞰美丽的花园。