一位历史学家发现了一批爱尔兰威士忌的古老配方，这些配方已经失传了长达一个世纪之久，现在将重新投入生产。
爱尔兰Meath郡的Boann Distillery酒厂将通过壶式蒸馏器将古老的mashbills威士忌复活并投入市场。
不过，这款酒只会向公众提供144桶，这意味着这款曾经难以捉摸的威士忌仍将是独一无二的。
威士忌专家们在这个项目上取得了惊人的进展，因为第一批威士忌桶已经生产出来了，其中一些使用了可以追溯到19世纪的mashbill原料。
威士忌历史学家菲奥南·奥康纳(Fionnan O’connor)——他曾写过一篇关于失传的蒸馏过程的博士论文——负责让失传的配方重现。
据RTE报道，这位32岁的都柏林人说：“我们是在通过蒸馏这些mashbills来和鬼魂对话。”他正在计划对这些重新发现的酒进行全行业的嗅觉分析。
这将涉及到古老的威士忌制作技术的复兴，使用麦芽、燕麦、小麦和黑麦，根据每种谷物在精心调整的组合中所占的比例，形成一种不同口味的“拔河”。
一旦蒸馏过程结束，原始的酒精就会被转化成200-250升的波旁威士忌、朗姆酒、NEOC(法国红酒桶)、雪利酒桶，并在专门的储存设施中成熟至少5年。
在对这些配方的历史和理论进行了多年研究之后，奥康纳显然非常希望看到它们成为现实。
他告诉RTE：“被选中的mashbill正在创建一张地图，一种描述所有这些东西可能如何工作的语言。”
“创建mashbill的原因是什么？当他们把这些东西混在一起的时候他们脑子里在想什么？”
“你可以对威士忌做很多事情来影响它的味道。这些mashbill有70多年没人尝过了，我发现的最早的mashbill来自19世纪早期。”
“如果历史和味道都消失了，那将是一种耻辱。这个项目是关于弥补失去的时间。”
他还说：“很多人都知道爱尔兰蒸馏酒兴起和衰落的故事，但那些失去味道和香气的故事，以及那些大多数与我们的威士忌不同的认识，对大多数人来说都是新闻。”
他最初是在爱尔兰共和国和北爱尔兰的档案中发现mashbill的，他称赞Boann把它们重新投入生产的勇气和远见。
该项目将在几个月后达到高潮，届时30个爱尔兰酿酒业巨头将召开mashbill品酒会，并根据一系列标准给出他们的判断。
苏格兰和爱尔兰的威士忌鉴赏家们将排队品尝这些被遗忘已久的味道。
据RTE报道，Boann总经理帕特·库尼(Pat Cooney)希望与家人和15名员工一起经营“爱尔兰最先进的酿酒厂之一”。
“每种mashbill味道都不一样，这取决于大麦多了，麦芽少了，小麦多了，黑麦少了，”他说。
继Jameson factory在对其科克分店进行重大改造之后，Boann Distillery目前也正在建设一个游客中心、一个网上商店，甚至还在将Boann的烈酒系列多样化，推出以当地Bellewstown赛马命名的爱尔兰丝绸杜松子酒(silk Irish Gin)。
Boann还将提供每种mashbill的样品，顾客可以通过支付定金提前预订一桶mashbill，然后在品尝之后再选择他们想要的。